সোমবার, জানুয়ারী 25, 2021

শীতে গা গরম করতে খান ‘পানজিরি’
শীতে গা গরম করতে খান ‘পানজিরি’

শীতে গা গরম করতে খান ‘পানজিরি’

  • scoopypost.com - Dec 06, 2020
  • প্রোটিন, ভিটামিন, জরুরি পুষ্টিগুণে ঠাসা শীতের দিনের মোক্ষম খাবারই হল পানজিরি। হালুয়ার মতো খেতে পারেন আবার লাড্ডু বানিয়েও রেখে দিতে পারেন।

    শীতে শরীর গরম করার সমস্ত উপাদান দিয়ে তৈরি এই পানজিরি অত্যন্তু সুস্বাদু ও পুষ্টিকর মিষ্টি খাবার।

    লাগবে-৪০০ গ্রাম দেশি ঘি, ১কাপ পদ্মের বীজ বা মাখনা, ১ কাপ গঁদ বা খাওয়ার গাম, ২৫ গ্রাম কাজু, ২৫ গ্রাম আমন্ড, ২৫ গ্রাম পেস্তা, ৪০০ গ্রাম আটা, ১ চা-চামচ আজওয়ান, রসুন গুঁড়ো, ২৫০ গ্রাম চিনি

    একটি কড়াইতে ৩০০ গ্রাম দেশি ঘি নিয়ে গরম করে নিন। তাতে মাপমতো ঘি দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। আঁচ কমিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন। আর একটি পাত্রে অল্প একটু ঘি নিয়ে তাতে মাখনা হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখুন। তারপর ভেজে নিন গঁদ ও একে একে বাদাম।তবে অন্য দিকে, ঘিতে এই সমস্ত উপাদান ভাজার সময় খেয়াল রাখুন আটা যেন পুড়ে না যায়। ঘি-তে আটা ক্রমাগত নাড়তে থাকতেই হবে। মিনিট ১৫-২০ ধরে আটা নাড়ার পর শুকিয়ে এলে তাতে রোস্ট করা মাখনা, গঁদ, ভাজা পেস্তা, আমন্ড, কাজু ও চিনির গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ব্যাস প্রস্তুত পানজিরি। হালুয়ার মতো খেতে পারেন। আবার লাড্ডু বানিয়ে এয়ার টাইট কন্টেনারে ভরে রেখেও দিতে পারেন। পানজিরি লাড্ডু মাস খানেক ভালো থাকবেই।