বুধবার, নভেম্বর 25, 2020

মুরগির রসল্লা নবমীর পাতে!
মুরগির রসল্লা নবমীর পাতে!

মুরগির রসল্লা নবমীর পাতে!

  • scoopypost.com - Oct 25, 2020
  • নবমীর ভোজ মাংস ছাড়া অসম্পূর্ণ। সে আপনি মটনপ্রেমী বা চিকেন প্রেমী যাই হোন না কেন।এদিন বরং সহজ একটা রান্না করুন। এ রান্না হত ঠাকুরবাড়ির হেঁসেলে। ওই পরিবারের সঙ্গে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক পূর্ণিমা ঠাকুরের। তাঁর মা নলিনীদেবীর কাছে থেকেই দেশ-বিদেশি নানা ধরনের রান্নার হদিশ পেয়েছিলেন পূর্ণিমা। তেমনই একটি রেসিপি হল মাংস বা মুরগির রসল্লা।

    লাগবে- মটন ৭৫০ গ্রাম। কিম্বা বড় মুরগি, ৫০০ টক দই, পেঁয়াজকুঁচি ৫০০ গ্রাম, তেজপাতা ৪ খানা, ৮-১০টি কাঁচালঙ্কা চেরা, ঘি ১০০ গ্রাম

    রান্নার কারিকুরি-মাংস ছোট টুকরো করে টক দই, পেঁয়াজকুঁচি, ঘি, কাঁচালঙ্কা চেরা ও বাটা, রসুনবাটা, নুন, তেজপাতা ভালো করে মিশিয়ে হাল্কা আঁচে কড়াই বসিয়ে দিন। কড়াইয়ের ঢাকনা এমনভাবে দিতে হবে যাতে ভেতরের গরম ভাপ বাইরে না আসে। বেশ কিছুক্ষণ পরপর মাংস একটু করে ওপর-নীচ করে দিতে হবে। এভাবে ভাপেই রান্না হবে। দইতেই সেদ্ধ হবে মাংস। যদি জলীয় অংশ একদম শুকিয়ে যায় সেক্ষেত্রে অল্প করে জল দিতে হবে। এভাবে ভাপে হতে হতে যখন ঘি ওপরে ভেসে উঠবে বুঝতে হবে হয়ে গিয়েছে মাংসের রসল্লা।